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含磷火鍋料吃多恐傷腎

Dec 30, 4:00AM

愛吃火鍋的民眾，要減少食用加工火鍋料，避免磷攝取過量。

寒冷天氣，熱騰騰火鍋成聚餐首選，台大醫院營養室主任鄭金寶指出，火鍋除了熱量、鈉含量驚人，還有潛藏在丸餃類、甜不辣等火鍋料中高量的磷添加物，普遍被用於增加口感與保鮮，吃多易對腎臟造成負擔，若腎臟病友過量食用，還恐引起血管鈣化，連帶引起心血管疾病。
磷添加物因用料便宜且具備保水、保鮮與膨鬆作用，廣泛用在火鍋料、泡麵、香腸、火腿、起司片等加工食品中，目前食品添加物許可的磷添加物，總計達600項以上，民眾常不自覺吃進過量的磷。以衛福部成人每日磷建議限量800毫克，像丸餃類火鍋料與丟入鍋內煮的王子麵等，100公克磷含量高達300、400毫克，一不小心就破表。

可多選擇天然蔬菜加入火鍋中食用。
資料照片

多選擇天然食物

健康成人可透過腎臟代謝磷，但長時間過量仍會對腎臟造成負擔，若已有腎臟疾病，如洗腎病患，吃進過多的磷恐加速血管鈣化，建議日常生活中以天然食物為主，少吃含磷的加工食品。
像是吃火鍋時避免米血糕、丸餃類、王子麵、豆皮豆干，多選地瓜、洋蔥、花椰菜等根莖蔬菜類，若喜歡吃魚丸、肉丸，可購買或自製現做的手工丸子，能有效降低磷攝取量，另碳酸飲料或炸雞等也含有高量的磷，應酌量食用。

冬日曬少缺維生素Ｄ恐骨鬆

Dec 28, 4:00AM

冬天日曬較少，若沒積極曬太陽，容易使體內維生素Ｄ不足。

開業營養師程涵宇指出，日曬可使皮膚合成維生素D，但冬天日曬時間相對夏天較短，若又沒積極曬太陽，可能使體內維生素D不足，尤其是長期臥床者、老年人，以及不愛日曬的愛美女性，更是容易缺乏的族群。若長期缺乏維生素D，不僅會使抵抗力下降、容易感冒，也會使鈣質吸收率下降，間接提高日後骨質疏鬆的風險。

老人家和長期臥病在床者，可考慮補充維生素D保健品。

牛奶鯖魚含量豐

程涵宇營養師建議，冬天應把握有陽光的日子，每周至少曬3次太陽、每次可曬15~30分鐘左右，許多愛美女性因臉部會擦防曬品，會干擾維生素D的合成，因此可露出沒擦防曬的手臂、小腿；此外，也可從食物中補充，像鮮奶、起士、豆漿、鯖魚、鮭魚、鰻魚、鮪魚、鯡魚等，維生素D含量都比較豐富。

保健品不宜過量

隨年齡增長，皮膚製造維生素D能力會跟著下降，臥病在床者因行動不便、較少外出，都容易缺乏維生素D，除了家人多鼓勵和協助其外出接受日曬外，也可考慮讓他們補充維生素D保健品，但不宜過量，每天20~25微克為限、相當於800~1000IU，以免過量產生中毒反應，出現噁心、嘔吐、食欲不振，甚至造成腎臟等器官的負擔。

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